Las Comidas Rapidas

Hoy son muchas las personas que han optado por llevar una dieta vegetariana, es por eso que de seguro ya has escuchado (o incluso probado) algunas delicias de este menú que excluye la carne animal, siendo las hamburguesas de soya una de las comidas más populares en el comercio.

Pero ¿Cómo se hacen?, ¡No creas que las hamburguesas de soya son solo alimentos para hippies! Sino que son exquisiteces que puede disfrutar cualquier persona que no desee consumir carne animal, por salud, motivos religiosos o simplemente cuidar la línea. Trae tu agenda de recetas, y anota esta, que de seguro te servirá para la junta de amigas que estás planeando.

Ingredientes

• Carne de soya (2 tazas)

• Harina integral o blanca (1 taza)

• Pimentón (a gusto)

• Ajo (1 diente)

• Cebolla (1/2 pequeña)

• Agua caliente (para remojar la soya)

• Aceite para freír

• Pimienta, orégano, etc.

• Lechuga (algunas hojas)

• Pepinillos

• Tomate

• Pan

Preparación

Remojar la carne de soya en agua caliente, con una pizca de sal (por 5 minutos), luego cortar los vegetales como la cebolla, ajo, pimentón y si deseas puedes agregarle choclo, tomate o champiñones, todo en cuadritos pequeños.

Escurrir la carne de soya en un colador, luego en un recipiente agregarle harina, los condimentos y las verduras cortadas en cuadros, mezclar tratando de hacer una masa que sea fácil de manipular, hacer bolitas y llevarlas al aceite caliente, hasta que alcancen un color café oscuro.

Escurrir el aceite de las hamburguesas dejándolas reposar en papel absorbente, y luego agregarlas al pan, con una hoja de lechuga, tomate y pepinillos a gusto.

Los perros calientes son bocadillos de salchicha generalmente tipo Frankfurt, hervida o frita, la cual es introducida dentro de un pan alargado y acompañado con alguna salsa o aderezo.

Tradicionalmente, los perros calientes se hacen de carne, puerco o una combinación de ambos. Sin embargo, la salchicha puede variar según los gustos y preferencias del consumidor. De hecho, en la actualidad existen salchichas para vegetarianos, hechas de análogos de carne.

La salchicha original de alguna manera buscaba el sabor de la boloña y el del salami cocido para las variedades condimentadas.

Tendencias latinoamericanas en perros calientes

•     En Uruguay y Argentina se les denomina pancho, y generalmente se aderezan con salsa de tomate, mostaza o mayonesa.
•     En Chile se nombran de manera diferente según la combinación de aderezos, aunque tradicionalmente se generaliza bajo el nombre de completo:
- Completo: salsa de tomate, salsa verde, salsa tártara, repollos agrios, mayonesa, tomate y aguacate.
- Italiano: aguacate, tomate y mayonesa.
- Dinámico: aguacate, salsa de tomate, salsa verde, tomate y mayonesa.
- Chacarero: vainitas, ají verde, tomate y mayonesa.
- As: carne con aderezo.
- Catalana: queso

•     En México se preparan rodeando la salchicha con tocineta en tiras al momento de freirlas en una plancha o sarten. Se coloca en el pan y se acompaña con cualquier tipo de salsa o aderezo.
•     En Venezuela a veces se les llama solamente perro y se acompañan con papas fritas, ensalada rallada de repollo con zanahoria, queso rallado, salsa de tomate, mayonesa, mostaza y cualquier otra salsa o aderezo.

Tendencias latinoamericanas en perros calientes

•	En Uruguay y Argentina se les denomina pancho, y generalmente se aderezan con salsa de tomate, mostaza o mayonesa.
•	En Chile se nombran de manera diferente según la combinación de aderezos, aunque tradicionalmente se generaliza bajo el nombre de completo:
	- Completo: salsa de tomate, salsa verde, salsa tártara, repollos agrios, mayonesa, tomate y aguacate. - Italiano: aguacate, tomate y mayonesa. - Dinámico: aguacate, salsa de tomate, salsa verde, tomate y mayonesa. - Chacarero: vainitas, ají verde, tomate y mayonesa. - As: carne con aderezo. - Catalana: queso
•	En México se preparan rodeando la salchicha con tocineta en tiras al momento de freirlas en una plancha o sarten. Se coloca en el pan y se acompaña con cualquier tipo de salsa o aderezo.
•	En Venezuela a veces se les llama solamente perro y se acompañan con papas fritas, ensalada rallada de repollo con zanahoria, queso rallado, salsa de tomate, mayonesa, mostaza y cualquier otra salsa o aderezo.

Anteriormente ya te hemos dado algunas sugerencias para mantener alejados a los niños de la comida chatarra. Esta vez seguiremos profundizando sobre la relación entre los más pequeños y la comida basura.

Te daremos algunas ideas para disiminuir los efectos negativos que estos alimentos tienen sobre la salud de los niños. No arrastres a tu hijo cada vez que pase por un McDonald’s y pida hamburguesas. A partir de ahora intentaremos poner en práctica otras alternativas que probablemente sean más útiles.

Ya sabemos que la comida rápida no resulta saludable para los niños. De todas formas, si nos negamos rotundamente ante el pedido de los niños probablemente reforzaremos su deseo y todavía insistan más. Por eso podemos darles la libertad de comer comida chatarra en ciertas ocasiones limitadas.

Sin embargo, tengamos en cuenta lo siguiente: esto debe ir acompañado de una dieta saludable el resto del tiempo. Lo importante es que como padres intentemos convencer a los niños de que esta es una práctica no saludable.

En primer lugar limita la cantidad de veces que tu hijo come comida chatarra. Pongamos en claro que cuando hablamos de “comida chatarra” también incluimos las bebidas colas. Estas tienen un alto contenido de azúcar y no son realmente saludables.

De todas formas, en vez de prohibirles terminantemente que la beban, les podemos dar la oportunidad de hacerlo una vez por semana. De esta manera podrán elegir cuándo hacerlo y sentirán que tienen cierto control sobre su dieta.

Enviarle el almuerzo a los niños es una buena idea. De todas formas de vez en cuando los niños necesitarán un cambio. Por tal razón como padres podemos permitir que de vez en cuando los niños coman en el comedor de la escuela. Ellos podrán elegir qué día de la semana. También podremos chequear junto a ellos el menú para así saber cuándo sirven su comida preferida.

En aquellos casos en que los chicos coman comidas rápidas (algo que en algún momento sucederá) deberemos asegurarnos de que sea en grandes cantidades. Además, hagamos que pida leche o jugo de naranja en vez de bebidas colas. Un vaso de agua también podrá servirse como una bebida más saludable.

Las comidas rápidas han invadido nuestros hogares, oficinas y hasta las escuelas y en una buena medida han sustituido a las comidas preparadas en casa. Ha llegado el momento de preguntarse si la comodidad vale tanto como la salud y la buena condición física.

Una buena cantidad de personas no le dedica mucho tiempo a esta reflexión, y en todo caso saben que las comidas rápidas no son tan saludables, pero ¿a quién le importa? –es mucho mejor una comida rápida que dejar de comer cuando el trabajo nos impide el tener un rato para comer como Dios manda, o cuando se nos hace tarde para llevar a los niños a la escuela.

Conducir el coche a través del AutoServicio de las tiendas de comida rápida es muy cómodo y práctico. Parece que es un remedio enviado del cielo para las personas que no tienen el tiempo (o los conocimientos) para preparar comidas muy elaboradas.

Y, claro, ¿a quién no le apetecen una buena malteada, un refresco de cola y unas patatas fritas? El tomar conciencia de los ingredientes nutricionales en las comidas rápidas ha sido dejado de lado porque la gente piensa que ayudan más de lo que les pueden perjudicar.

Las comidas rápidas y la alimentación chatarra han comenzado a despertar interés porque se sospecha que pueden ser una de las razones del incremento en el número de niños con sobrepeso. Niños que prefieren una ‘Comida Feliz’ para el almuerzo en vez de los platillos preparados por la mamá en familia.

A veces los niños sienten que comer en casa es un castigo mientras que un viaje a Burger King o a McDonald´s es un premio. Puede ser que no se oiga tan mal o que se crea que no tendrá consecuencias, pero muchos viajes a las tiendas de comida rápida y la nutrición que se obtiene con ellos finalmente cobrarán la factura y las víctimas serán los niños cuando se conviertan en adultos obesos.

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Son más llamativas a la vista, sabrosas y representan en la actualidad uno de los alimentos preferidos por la mayoría de los niños, jóvenes y más de algún adulto.

Quizá el éxito de este tipo de comidas se deba a que la gente de hoy tiene menos tiempo para el almuerzo, o simplemente sea el hecho de que su sabor seduce mejor a las personas. Pero, ¿sabe usted qué está comiendo?

La oferta en Calama ha visto crecer el número de locales de gran manera, muy en especial con la llegada del Mall y su patio de comidas, el lugar preferido para los golosos de la zona.

La nutricionista del Centro de Atención Primaria (CAP), Ivania Livacic, dice que en realidad la comida rápida es muy mala para el organismo y que las personas deben tener más cuidado con lo que comen, “el peligro está en el exceso de grasa saturada y de sal.

Estos elementos producen riesgos para la salud como es la dilipidemia, que es tener colesterol y triglicéridos altos, éstos últimos constituyen grasas que se depositan en las arterias y las tapan, lo que puede provocar en las personas un infarto, un derrame cerebral, o arterioesclerosis”.

Dos de los locales más populares de comida rápida en el país, son Doggi’s y Lomitón, el primero tiene presencia en casi todas las partes de Latinoamérica, y en nuestro país consta con más de setenta locales concentrándose la mayoría de ellos en la Región Metropolitana.

En Calama la respuesta de la gente ha sido muy favorable, Claudia Villarzú es jefa del local y asegura que “abrimos nuestras puertas al mismo tiempo que el mall y la gente de inmediato nos prefirió”. También destaca Lomitón, Roxana Correa, es la administradora del local, el cual funciona en el recinto desde el 9 de agosto y dice que “en realidad nos ha ido bastante bien con la gente. Estamos muy bien aquí en el Mall”.

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Las comidas rápidas están siempre listas, tienen precios razonables y son alternativas fáciles y disponibles para cocinar en casa; aunque convenientes y económicas para un estilo de vida agitado, las comidas rápidas son típicamente altas en calorías, grasas, grasas saturadas, azúcar y sal.

Las cadenas y restaurantes de comidas rápidas han respondido al incremento de la conciencia del público acerca de la nutrición y han intentado ayudar a las personas que se preocupan por la salud. Por ejemplo, ahora sus menús incluyen los ingredientes y la información nutricional.

A pesar de estos cambios, para mantener una dieta saludable, es necesario seleccionar las comidas rápidas cuidadosamente.

Funciones

En la actualidad, la mayoría de las personas tiene menos tiempo del que tenían sus abuelos para seleccionar, preparar y comer sus alimentos; así que las comidas rápidas son muy atractivas porque son fáciles de conseguir y a buen precio.

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El colesterol es una sustancia de tipo grasosa (un lípido) que es una parte importante del foro exterior (membrana) de células en el cuerpo de animales. El colesterol es también encontrado en la circulación de la sangre de los humanos.

El colesterol en la sangre de una persona se origina a partir de dos fuentes importantes; en la producción de ingestión dietética y del hígado. El colesterol dietético viene principalmente de la carne, de las aves de corral, de los pescados, y de los productos lácteos. Las carnes de los órganos, tales como el hígado, son especialmente alto en contenido del colesterol, mientras que los alimentos de las plantas no contienen colesterol.

Después de una comida, el colesterol es absorbido por los intestinos en la circulación de la sangre y es entonces envasados dentro de una capa de proteínas, y esta capa se conoce como quilomicrón.

El hígado es capaz de eliminar el colesterol de la circulación de la sangre así como la fabricación de colesterol y de secretar el colesterol en la circulación de la sangre. Después de una comida, el hígado elimina quilomicrones de la circulación de la sangre. Entre comidas, el hígado fabrica y secreta el colesterol nuevamente dentro de la circulación de la sangre.

Aquí le mostrare un video de cómo el colesterol actúa en nuestro cuerpo:   El Colesterol

Aunque cueste creerlo, se puede optar por comidas rápidas saludables. ¿Cómo? Sepa exactamente lo que ordena y planifique con anticipación.

Tenga presentes las pautas de la buena nutrición. Coma una variedad de alimentos en cantidades moderadas, limite la cantidad de grasas que ingiere y observe la cantidad de sal en los alimentos (especialmente si usted padece de presión alta).

Respete las pautas que trabajó con su dietista o con su médico. Lo que usted ordene es la clave. Es muy fácil comer la ingesta de grasas, sal y calorías de un día entero en solamente un almuerzo o cena de comida rápida. Le detallamos a continuación algunos consejos útiles que lo ayudarán a elegir bien.

• Sepa que un almuerzo o cena de comida rápida promedio puede alcanzar hasta 1000 calorías o más y aumentar el nivel de azúcar en la sangre por encima del parámetro normal para usted, si padece de diabetes.

• Sepa el valor nutricional de las comidas que ordena. Si bien hay algunas opciones buenas, la mayoría de las comidas rápidas tienen un alto contenido de grasas y calorías.

• Si una de las comidas del día es una comida rápida, haga que el resto de las comidas del día contengan alimentos más saludables, como frutas y vegetales.

• Piense acerca de cómo se cocinará su comida. El pescado y el pollo pueden ser buenas elecciones – pero no en el caso de que sean fritos con mucho aceite.

• Si el desayuno es la comida rápida, elija un pan de bagel solo, tostadas o panecillos tostados. Otros panecillos quizás contengan azúcar y grasa. Agregue jugo de frutas o leche descremada o sin grasa.

• Ordene cereales fríos con leche sin grasa, panqueques (pancakes) sin manteca o huevos revueltos solos. Limite la cantidad de tocino y salchichas porque tienen un alto contenido graso.

El consumo de este tipo de comida no supone ningún inconveniente para la salud siempre que no se convierta en un hábito ni sustituya a alimentos básicos. Pero lo que está ocurriendo es que cada vez más personas los incluyen como base de su dieta, sin ser conscientes de los peligros nutricionales que ello conlleva.

Excesiva energía

Con tan sólo una comida fast food se ingiere más de la mitad de la energía diaria necesaria. Si a ello añadimos la energía aportada por el resto de comidas del día, el contenido energético de la ingesta total se dispara y se favorece el exceso de peso.

Demasiada grasa y colesterol

Las grasas saturadas -en exceso tienden a aumentar los niveles de colesterol en sangre- y el colesterol son abundantes en estos productos debido a las salsas a base de huevo, mantequilla, nata, manteca y otros ingredientes grasos que se emplean en su elaboración, y a los aceites de coco y palma que se usan en la fritura.

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Saber cuántas calorías y la cantidad de grasa y sal que contienen las comidas rápidas puede ayudarle a decidir cuáles son las mejores opciones. Muchos restaurantes de comidas rápidas han publicado los contenidos nutricionales de sus comidas, los cuales están disponibles cuando se solicitan. Usted puede planear una dieta conveniente y saludable con la siguiente información.

Al comer en restaurantes de comidas rápidas, elija mejor los alimentos. En general, coma en lugares que ofrezcan una variedad de ensaladas, sopas y verduras.

Escoja porciones más pequeñas. Considere la posibilidad de dividir algunos elementos de las comidas rápidas para así reducir la cantidad de grasa y calorías. Solicite una “bolsa para llevarse las sobras” o simplemente deje lo que sobre en el plato.

Para ayudar a complementar y a balancear las comidas rápidas, piense en opciones nutritivas como frutas frescas, verduras y yogur disponibles como refrigerios.

Cuando las comidas rápidas se escogen cuidadosamente y no se comen en exceso, pueden brindar una nutrición de calidad razonablemente buena.

Siendo consciente del tipo y cantidad de alimentos que ingiere y prestando atención a la forma como esto afecta la salud, usted puede servir de buen ejemplo para sus hijos. Como siempre, la variedad y la moderación son principios claves para ofrecer una dieta saludable tanto a los niños como a los adultos.

• Tenga presente estos consejos generales:

Pizza

Pida menos queso y escoja rellenos bajos en grasa, tales como cebolla, champiñones, pimentones verdes, tomates y otras verduras.

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